中腾食品：食堂承包应该怎样做才能算合格呢？
来源：本站 发布时间：2024-08-23 15:54:38 点击次数：102
一，成品存储实施“四隔离”，生熟隔离，成品和半成品隔离，食品和杂货，药品隔离，食物和天然冰隔离。
二，器具实行“四通”：一次洗涤，两次刷子，三次冲洗，四次消毒。
三，环境卫生采用“四套”的方式：设置人，设置东西，设定时间，设定质量，削减和分割，并负责。
四，个人卫生要达到“四个勤奋”：经常洗手，剪指甲，洗澡，理发，洗衣服，换工作服。
五，定期对餐具进行消毒，防止交叉污染，食品实施“五个隔离”，即主食和副食品，生熟，成品和半成品，食品和杂食，食品和鼠药，农药，不混合，熟肉刀盒和冷烹饪餐具必须分开专用，并有明显的标志。食品柜和货架应保持清洁，没有霉斑，鼠标，苍蝇和蟑螂，仓库应通风良好。
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