餐饮管理是一项很有技术的活，只有充分了解其中的一些组织体系的内涵，多多吸收经验，才能更好的管理自己经营的餐厅，吸引更多地顾客，获得更多的收入，本文就给大家分享一些关于餐饮管理的经验，餐饮管理人力组织结构体系内涵的一些内容吧。

一、餐饮管理的经验

1、餐饮业要实施人人平等、赏罚分明制度

不管是餐饮业还是其他行业，实施员工之间人人平等、赏罚分明制度，都会让员工有目标、有动力去做一件事。假如企业想继续发展并想创造更大的发展空间，一定要给员工提供一套具有挑战性的晋升制度，有目标才有动力，才会让餐饮业不断向前发展。有人的地方就有人情，很多餐饮业员工依靠自己的人情关系，在餐饮业不好好工作，没有实力，想依靠关系晋升，这种情况希望餐饮业管理者尽量避免，以免让餐饮业出现员工内斗的现象。

2、餐饮业有全面的培训方案

餐饮业培训方案的设计靠根据餐饮业的文化特点进行培训，培训的方法具体如下：

首先，餐饮业管理者向员工讲授餐饮业的文化和制度，确保每个人都能背熟并且深刻理解。

第二，餐饮业管理者向员工讲授餐饮业的发展目标和文化价值，能让他们感受到自己有一定的发展空间。

第三，员工必须具备一定的基础知识：餐饮业安全生产与卫生知识、服务礼仪、现场改善、工作流程知识、顾客满意发展战略等。

第四，餐饮业管理者在招聘时一定要了解员工的工作经验，考察工作能力，以及是否有工作责任感。

第五，五项修炼：自我超越、改造心智模式、建立共同愿景、团体学习、系统思考。

3、餐饮业培训时间安排

按时培训，可以让员工养成一个好的习惯，具体做法如下：

首先，每日开会，会议内容包括：检查员工的仪容仪表，讲授餐饮业文化知识，当天的工作总结，表扬某些员工，批评一些员工，以及第二天的工作安排。

第二，餐饮业管理者可以让每个员工当一下管理者，一是让员工知道管理的辛苦，二管理者可以发现员工是否有实力当管理者。

二、餐饮管理中的人力组织结构体系

1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；

2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；

3、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；

4、制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；

5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。

6、要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。

本文以上就是所有的关于餐饮管理的经验，餐饮管理人力组织结构体系的内容，希望对需要的朋友有所帮助。