那么，北京的深夜餐厅怎么样开夜宵餐厅要注意什么对此，记者进行了采访。
         
      小李住在通州果园，一天深夜出差到北京。他去他家附近的一家餐馆吃晚饭，但是周围没有人开门。附近的一家便利店开门了，但是米饭、包子和广东菜等热菜早就卖完了，想着一粒玉米，但都卖完了。看看附近，有一个大摊子。它卖烤凉面。闻起来很香。但是你怎么敢吃呢我不知道卫生状况，这次经历后，小李特别关注夜宵新闻，阅读新闻，鼓励发展夜宵。他不知道进展如何。
         
      此前，《晚餐厅专项餐饮发展项目申报指南》的方向和内容表明，要支持晚餐厅专项餐饮街区和商圈建设，打造晚餐厅专项餐饮聚集区。以丰富的业态、鲜明的特色、便捷的消费和繁荣的市场为依托，促进夜间餐饮消费，促进餐饮市场消费。
         
      市商务委员会消费促进办公室研究员张继红告诉记者，目前，有许多深夜自助餐厅项目需要咨询。我们一天可以接四五个电话。在此之前，我们去东城区宣讲政府。当时的气氛还很温暖，据张继红介绍，目前北京有6万家普通餐饮企业，但晚上10点仍在营业，没有具体数字。但可以肯定的是，这个比例非常小。大部分集中在军街、三里屯、后海，其中三里屯、后海仍以酒吧为主。
         
      在调查中，张继红了解到许多人和小李有着同样的需求，如夜班出租车司机、办公楼加班的白领、到北京的深夜商务旅客、夜班环卫工人、夜班服务人员等。这些人对晚点都有强烈的需求。既然有这个需求，我们应该满足这个需求，促进夜店的开张，展览也符合国际大都市北京的发展进程。
         
      那么，北京的深夜餐厅现状如何关于这一问题，记者采访了金鼎轩，可以说金鼎轩是北京第一家品尝新鲜夜宵的餐厅，1993年金鼎轩在东直门开了第一家24小时餐厅。金鼎轩总经理李曼介绍了当时的过夜客流现状：当时北京几乎没有过夜食品，客流非常好，尤其是周末和节假日，一开始到金鼎轩过夜的客人大多是商人。他们吃东西，谈生意，从而形成了一种趋势。渐渐地，许多著名的客人来到了金顶轩。金鼎轩也从原来的粤菜餐厅扩展到了粤菜、四川菜、淮阳菜和山东菜共存的餐厅。我们聘请了来自不同烹饪部门的老师来做菜肴，从研发到生产，还根据烹饪部门的专业水平来开发产品，这也增加了很多人力成本。
     
      当时，金鼎轩在东直门地区引领着午夜的潮流，形成了一个让世界各地的美食爱好者蜂拥而来的地方，1996年底，金鼎轩方庄餐厅开业，也是一家24小时营业的川鲁粤淮河餐厅，如今，金鼎轩仍保留着24小时营业的店铺。
         
      火锅一开张，就有了打造深夜餐厅的想法。公司首席执行官张振伟表示，制作火锅和喝茶实际上可以作为深夜餐厅的两个元素，这两个元素是火锅的主要特征。端部的火锅越好吃，端部的茶越好吃，我们就越能品尝到茶。我们在三里屯开了第一家店，大家都知道，这是北京著名的夜生活聚集地，平时都是吃的，饭都安排到晚上十点多。晚些时候，火势在午夜自然爆发，为了让客人逐渐养成聚在一起吃晚饭的习惯，聚会方面将晚餐时间从21:00推迟到22:00，营业时间从24:00延长到凌晨2:00甚至3:00，从2018年开始，每一家新开店营业时间将持续到凌晨3:00左右，王泾西路店和天通苑店都处于24小时营业状态，除非不允许商业模式。

         
      中腾食品创始人陈政帅告诉记者，夜宵餐饮市场潜力巨大，而且经济发展水平越高，娱乐餐饮消费越热，夜宵餐饮消费也就越热。经营者需要相对较强的经济实力，以保证服务质量和服务质量。第二道菜，要长时间保持24小时营业，为了培养夜饭者的消费习惯，生意会越来越好。
         
      那么，深夜餐厅的情况如何金定轩总经理李曼表示，客人晚上吃饭的要求与白天相同。这样，就必须保证晚上的客人可以吃到和白天一样质量的菜，而不是一些餐馆所谓的深夜营业，即留下一个厨师和服务员，没有客人就可以营业，这是不可行的。在金定轩的深夜餐厅里，所有的管理干部都是专业人员。并在夜班配备作业负责人，负责所有夜班食堂的操作和管理。
         
      当然，晚上熬夜的费用是很高的。李曼说：由于24小时的操作，厨房设备的损坏期比正常时间短，人力成本比一般餐厅高出30%左右，一般的餐饮不能承受很高的操作成本，他们会小心地进行深夜食堂的操作。
         
      火锅首席执行官张振伟告诉记者，许多深夜餐厅可能会在深夜减少产品或退出特殊产品，但深夜的产品与深夜市场的产品相同，这就要求门店运营合作伙伴每天掌握一天的经营状况。是的，而且只有经过一段时间的调整，他们才能保证产品在深夜保持不变。这可以保证质量，也不会对品牌菜肴有明确的评价。例如，张振伟说，拼凑的招牌鸭血豆腐是不断添加的无限期。可以想象，鸭血豆腐的日供应量非常大，但到餐厅就餐的客人在夜间不会吃不到鸭血豆腐，还可以无限添加，而且客人需要打包也可以提供免费包装的鸭血豆腐。
         
      李芒在基层餐厅也有多年的工作经验。根据她的观察，过夜客人群体有一个明显的变化过程。起初，大多数商务人士都在谈论商务。到2000年，客群明显整合。有商人、朋友、夜班工人和商务旅客在深夜来到北京。2010年以后，客群的聚会数量显著增加，尤其是在过去的一年里，大多数人都是清淡的。李曼说，客群比较理性。在过去，有更多的顾客在晚上喝酒，偶尔也会有一些不合理。所以我们的餐厅员工配备了高情商和聪明的服务员。他们可以轻松处理紧急情况。现在客人有很多吃饭的理由，我们的接待服务也很轻松简单。
         
      龙泽饭店智库创始人田光利最近一直在思考夜店的话题，他说，作为一个国际化大都市，北京的夜店太少了，大多数餐馆晚上9点以上关门，如果你想在晚上10点以后吃饭，很难找到一家开着的餐馆。
         
      那么，晚点餐厅的繁荣与发展的关键是什么田广利说，夜间消费需要休闲餐饮。除了目前的桂街、三里屯、后海，北京还可以开发中式酒馆、茶馆等休闲产品，与西式酒吧、中西融合，以满足不同群体的需求，他认为，深夜餐厅不仅要定位在休闲餐饮类，还要调整餐厅的饮食、环境、服务等要素，为顾客根据深夜消费的特点创造独特的体验。此外，还可以做餐饮+即在餐饮项目的基础上，加上K歌、音乐、表演、电影、阅读、棋牌、游戏等文化娱乐活动。休闲项目，充分利用夜间时间，为消费者创造独特的夜间价值。
         
      另外，要做好网点布局规划，三里屯、什刹海、桂街是北京三市的餐饮休闲中心。它们是整个城市乃至全国流行的时尚年轻人的聚集地，但对于北京大城市来说，只有这三个地方没有气候，需要适合深夜消费的区域性和社区性餐饮休闲中心来满足北京上千万人的需求。因此，北京可以成为一个以社区为中心的大城市，结合传统的商业中心和交通枢纽，规划多个以社区为基础和区域性的夜宵消费型餐饮休闲中心，以满足北京市民的近夜消费需求。
         
      田光丽还发现，现在店内开业的餐馆越来越多，但是北京购物中心的营业时间通常是晚上10点，这极大地限制了餐馆、晚餐和夜宵的营业，也影响了整个城市的生活和消费习惯，因此，深夜食堂的发展店面和办公楼必须保证餐厅的营业时间不受限制，并建议每月或每周创造一次深夜消费日，在消费日内，商家举办活动提供优惠措施，商场免费停车，地铁晚点运营，夜车通车。通过一系列措施营造氛围，引导消费，服务客户。