一个同行跟我倒过苦水：公司三千多个周转筐，年底一盘，剩两千出头。八百个筐，按二十多块一个算，小两万块钱就这么没了。

工厂和企事业单位的行政可能觉得，一个塑料筐而已，至于吗？

至于。而且这事跟你也有关系——筐的成本，最后都会摊到菜价里。今天就把周转筐这笔账，跟甲乙双方都说清楚。

筐为什么会丢

先说句公道话，筐不是客户故意扣的，大部分是"顺其自然"丢的。

第一种，进了后厨就出不来。 送来的菜，验收完直接连筐搬进后厨。厨师用完菜，筐顺手一撂，堆在角落。后厨地方小，谁会专门管理几个塑料筐？攒着攒着就当杂物筐用了——装垃圾、装废纸、垫东西。

第二种，被别的单位"顺"走了。 有些食堂是好几家供应商共用，你送完菜筐留下，他送完菜筐也留下，颜色款式还差不多。收筐的时候谁分得清哪个是谁家的？拿错了都不知道。

第三种，直接损耗。 筐被压、被烫、被太阳晒脆了，裂了就扔。扔的时候没人想这是一个二十多块钱的东西。

第四种，压根没有收筐这个环节。 送货的放下菜就走，客户没人管筐，筐在后院风吹日晒，慢慢就散了。这是最常见的一种——不是谁的责任，是流程里压根没这一环。

正规的做法长什么样

把筐管好的配送公司，一般做这么几件事：

第一，专人收筐。 配送员交货的时候，当场清点空筐数量，让验货人签字。下次送货，先把上次的空筐搬上车，再卸新菜。一送一收，闭环。

第二，筐上做记号。 喷公司名、编筐号，颜色统一。几个供应商共用的食堂，一眼就能分出来谁家的筐。别嫌这办法土，好用的办法都不花哨。

第三，账期内核对。 每月对账的时候，顺手核一次筐数。差几个，当月说当月清，不攒到年底变成一笔糊涂账。

第四，损耗提前讲好规矩。 正常损耗——筐用旧了裂了，配送公司自己认，这是经营成本。非正常消失——一个月少三十个，那就得坐下来聊聊了。规矩写在合同里，比出了事再掰扯强。

甲方角度：这事跟你有什么关系

有人可能想，筐是配送公司的事，跟我有什么关系。

关系在两处。

一处是价格。 配送公司一年补两万个筐的钱，摊到每家客户头上不多，但架不住年年摊。筐回收率高的客户，配送公司报价上有下压空间——这事可以谈。有客户跟配送公司约定"筐回收率九成以上，年底返点"，双方都舒服。

另一处是后厨整洁。 满后厨堆着别人家的塑料筐，看着乱，检查的时候也难看。给筐留个固定堆放的位置，让厨师用完菜随手把筐码到那，后厨清爽，收筐的人也方便。

验收签字的时候，顺手看一眼单子上的筐数记没记。别小看这个动作——有"本次送来筐数、收回筐数"两栏的，单子上都这么细，连筐都管得住的，菜的品质管理大概率也不会太糙。

选配送公司时，顺嘴问一句

不用专门考察筐，但可以在聊合作的时候顺嘴问一句："你们筐是怎么管理的？"

听回答就知道深浅：

说"筐随便放，回头我们自己收"的，要么是新手，要么管理粗，往后扯皮的概率不小。

说"我们有专人收筐、每月核数、合同里写清楚损耗比例"的，连最不起眼的环节都有章法。

生意上的事就是这样：大事看能力，小事看态度。筐是小事，筐背后的流程意识，是大事。