食堂外包公司的优势比如：有专业管理、保证卫生、品质保障、资本控制、菜色变化以及服务制度等相关优势，保证食品健康。食堂外包的食品加工要求包括：青菜不得过餐、食堂瓜果不得过夜、肉类必须冷藏、烹制食品必须煮熟煮透等等。

食堂外包公司的优势

1、专业管理

（1）所有行政管理售货员均为长期培养之干部，善于与客户沟通，业务能力强。

（2）企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到“双赢”效果。

2、卫生

严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、关；平时确保食品，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，杜绝食物中毒。

3、品质保障

（1）从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。

（2）由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。

4、资本控制

（1）明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。

（2）电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。

5、菜色变化

（1）业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。

（2）期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。

（3）脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。

（4）用各地不同关系厨师，整理出菜谱。

6、服务制度

（1）月一次向各部门发放员工意见调查表。

（2）餐时间内深入餐厅，热情，诚恳听取员工意见。

（3）月一次，将汇总的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将贴入食堂。

食堂外包的食品加工要求

1、肉类、鱼类必须清洗干净，切配好、炒作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。

2、蔬菜认真挑选，去尽黄叶、根茎、夹杂物，清洗两次过后必须再浸泡半小时，方可下锅炒作。

3、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净，洗干净的菜用盆或胶篮装好，盖上纱布放在架上，不得放在地板上。

4、大米要挑尽异物再用水淘洗干净，洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上，防止脏水溅入。

5、加工食品前，工作人员必须用水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。

6、烹制食品必须煮熟煮透，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳。

7、煮饭前、后要彻底清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹，盛饭桶清洗过后用开水方可盛装米饭并用盖盖好。

8、青菜不得过餐，食堂瓜果不得过夜，肉类必须冷藏，冰柜冷藏食物必须生、熟分开。