食堂承包在食堂的管理方面是专业的，他们对食堂的彩食材蔬菜都会有严格的要求，会严格确保食材的安全和新鲜程度。当然了还有对食堂的清洁打扫也会特别上心，会确保食堂的干净卫生。那么接下来我们一起来看看食堂承包的清洁制度和优势。

一、食堂承包的清洁制度

1、操作间要做到清洁整齐无污水、无灰尘、无油渍；

2、餐厅地面洁净，桌椅摆放整齐，桌椅间距一致；

3、餐桌上下必须保证清洁，用餐前工作人员用专用抹布擦拭桌面，用餐后用餐人员负责将自己的餐桌擦干净，将餐具放回指定位置；

4、清洁卫生使用的用具要清洗干净后放在贴有标识的指定位置；

5、不定期的开展清理蚊虫工作。

二、公司食堂优势

1、采购安全

伙食自办食堂采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少，议价的成本会偏高；在质量方面，有效的监督管理，以保障食品原材料的质量和安全；

2、预付伙食费

食堂外包公司实行的预付伙食费，实行先吃饭后付款的承包方式，结帐方式双方商定定期结付，为公司节省支出一个月伙食费的麻烦，省去了公司这一部分的运转资金。

3、责任风险

食堂风险主要是指：餐饮安全和餐饮质量。如果出现食物中毒事件，将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故，需要专业的食品安全管理人员，必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，每天的监督检查要落实到位。

4、劳资矛盾转移

员工的情绪极易在食堂爆发，如饭菜分配不公、或饭菜有异物、或被批评借题发挥等等，若是处理不当矛头就直接针对工厂企业。无形中加大了管理成本。

5、专业服务周到

餐饮是服务性行业，食堂经营也不例外。 客户自营食堂时，厨房员工与车间生产员工均属工厂企业同事，无所谓谁服务谁，谁伺候谁；“我炒好我的菜就行了”，“我清洁好地板就OK了”；服务意识无从谈起。

6、人才灵活调换

有了十几年食堂经营发展的基础，目前我司常备一定数量的储备干部（食堂主管及厨师）。平时各个食堂相互调配到各饭堂协助各项工作学习培训，如有新进食堂便可马上起用。 我司还与新东方烹饪学校达成战略合作伙伴广揽烹饪及其管理人才。 按我司常规，食堂三个月调换厨师一次，以求变换更多的菜式菜色，来满足就餐员工的口味。调换厨师前应预先告知客户。

7、食品价格易掌控

相对于客户自营食堂，食堂承包利用长期并大批量的使用大米食油及肉菜调料，或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴，或于行业内轻车熟路的挖掘实力供应商，以低于市场批发价直接从厂家发货配送。

8、菜谱花样变化无穷

餐饮服务公司有定期更换菜谱，有不同品种的菜式，营养搭配均衡。员工可品尝到不同口味的菜式。做食堂承包的人员对口感和健康的经验有一定的专业判断，怎么做菜好吃，怎么进行营养搭配，有汤有热菜有凉菜有肉有素等等，只有搭配好了，才能让人爱吃，这些是食堂承包的人员都要掌握的知识。

9、特色餐饮随时开设

由于专注餐饮，我司积累十几年的特色餐饮的经营经验，并储备了大量各式餐饮人才；对不同的客户提供相应的餐饮服务。风味各异的麻辣烫及西式快餐极受青年人喜爱；丰富的面食窗口广受北方人欢迎，南方人多的则开设点心小吃如竹筒饭；吃久了竹筒饭就改成煲仔饭等等。

10、养殖基地

餐饮服务公司在采购上要求货源统一。指定大米和油类的供应商，同时有自己的养殖基地，又与其它基地签订了长期购销合同，原材料直接从基地采集并配送到各企业饭堂。减少了中间各物流环节的费用，物美价廉，能保证长期优质的服务。