现在很多企业都选择将食堂承包出去，由专业的餐饮管理公司经营食堂，既降低了企业的成本支出，又有效的改善了食堂饭菜质量，那么食堂承包公司需要遵守什么？今天小编详细介绍下“苏州食堂承包安全管理，苏州食堂承包公司需要遵守的”。

一、食堂承包安全管理

食堂用电安全

1.电气事故：可分为触电事故、雷击事故、静电事故、电磁辐射事故和电气装置事故；

2.触电事故：可分为电击、电伤；

安全用电原则及注意事项

1.非专业人员不该动的勿动，非专业人员不该修的勿修；

2.操作设备的配电箱、开关、按钮、插座等应保持完好，不得有破损；

3.操作闸刀式开关时，应将盖盖好，防止电弧伤人；

4.操作电器设备，要遵守操作规程，定期进行检查（绝缘、接地）；

3.禁止使用临时线；

5.防雷：专业性较强，按建筑物、设备等分别采取措施，按国家相关规定执行，每年进行防雷检测；

6.电器火宅：不得用水和泡沫灭火器灭火；

7.防止触电事故：操作设备、搞卫生时，要注意“水能导电”.

二、食堂承包公司需要遵守的

1、食品安全

做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌调和油；肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明；蔬菜来自采购蔬菜基地，提供检疫证明；大米、调料品来自符合有关标准的单位。

2、食品新鲜

各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染；原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质；存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

3、餐具卫生

餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校就餐人员的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒；菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

4、环境卫生

周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口；晚上要将食品盖好以防虫咬；食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。